Pudim de Coco

Para o fim-de-semana uma receita que leva um daqueles pudins do "El Mandarim", vulgo "Pudim do Chinês". Há anos que não provava estes pudins... e com o toque do coco fica óptimo!

INGREDIENTES

1 pacotinho de pudim "El Mandarim"

1/2 l leite

100gr coco ralado

100gr açúcar (reduzi para 2 clh.sopa)

3 ovos

Bater os ovos com um garfo e juntar o açúcar, o pudim e o coco. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos mexendo sempre até ficar bem misturado. Deixar cozer 3 ou 4 minutos até a mistura começar a engrossar. Verter o pudim para uma forma caramelizada e quando estiver frio colocar no frigorífico. (Optei por não caramelizar a forma, assim cada um coloca caramelo a gosto).

Bolo de Chocolate

Comentava com uma amiga que os bolos nunca me saiam bem: enqueijavam, achatavam, não cresciam... como resposta, recebi uma receita que era infalível! Aqui está a prova de que é verdade: cresceu e ficou macio!

INGREDIENTES

4 ovos

2 chávenas açúcar (reduzi para 1 e 1/2)

2 chávenas farinha

1 chávena óleo

125gr cacau em pó

fermento q.b.
1 chávena água quente

Misturam-se os primeiros cinco ingredientes todos de uma só vez. Junta-se depois a chávena de água bem quente. Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno durante cerca de 50 minutos a 180ºC.

Estrelinhas doces

Um docinho que inventei, muito rápido e simples de fazer quando há muita vontade de comer uma "coisinha" doce... Pode-se usar outra forma de cortador, mas este cortador-estrela é o único que tenho!

INGREDIENTES

1 rolo massa folhada

doce de abóbora q.b.

coco q.b

Desenrolar a massa folhada e cortar estrelas que se colocam num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal culinário. Por cima de cada estrela colocar um pouco de doce de abóbora e um bocadinho de coco. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 180ºC (convém ir vigiando, pois cozem muito depressa).

Flan de Coco

Estava delicioso: ficou mole por cima (consistência de pudim) e por baixo uma "crosta" de coco tostadinha! Mas a parte de desenformar foi uma catástrofe... para a próxima coloco o flan num pyrex sem necessidade de desenformar!

INGREDIENTES

1 lata leite condensado

1 e 1/2 lata de leite normal (medida da lata do leite condensado)

3 ovos

4 clh. sopa coco ralado

caramelo líquido q.b.

Misturar muito bem o leite condensado, o leite normal e as gemas. Juntar depois o coco e as claras batidas em castelo. Mexer até todos os ingredientes ficarem misturados. Deitar o creme numa forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria durante 50 m a 180ºC.

Delícia de Ananás

Uma receita com consistência de bolo e aspecto de tarte! Fica ligeiramente húmida com o ananás, mas também deverá resultar com pêssegos ou pêras!

INGREDIENTES

1 lata de ananás

6 clh. sopa farinha

4 clh. sopa açúcar (reduzi para 3)

4 clh. sopa leite

2 clh. sopa óleo

1 clh. chá fermento

2 ovos

Misturar os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Adicionar depois a farinha com o fermento. Mexer muito bem com uma varinha de aros até dissolver os eventuais grumos. Deitar a massa (que fica bastante mole) numa tarteira untada e polvilhada. Dispor por cima e em círculos o ananás cortados aos bocadinhos. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos a 180ºC.

Scones

Como o dia começou a ficar cinzento, apeteceu-me um lanche diferente... scones! Deliciosos com manteiga e doce!

INGREDIENTES (12 scones)

7 clh. sopa farinha

4 clh. sopa leite

1 clh. sopa açúcar

1 clh. sopa manteiga

2 clh. chá fermento

4 ovos

Misturar os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o leite. Adicionar depois a farinha e o fermento. Mexer muito bem até obter uma massa que permita moldar pequenas bolas (como a massa ficou mole, optei por colocar os scones num tabuleiro de formas individuais). Levar ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos a 180ºC. Desenformar quando estiverem mornos.

Muffins de Chocolate

No meio de tanta azáfama, houve somente tempo para registar em foto (e ao longe!) os muffins de chocolate, uma receita no meio de tantas outras iguarias da mesa - que rapidamente desapareceram...

INGREDIENTES
2 cháv. chá farinha
1 cháv. chá açúcar
125gr chocolate em pó
50gr manteiga
1 cháv. chá leite
2 ovos
1 clh.chá fermento
nozes q.b.

Numa taça misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Juntar o chocolate e a manteiga derretidos no microondas. Por fim, juntar os ovos e o leite. Bater tudo muito bem com a batedeira durante cerca de 5 minutos até obter uma massa cremosa. Juntar nozes a gosto. Untar e polvilhar um tabuleiro de formas individuais. Levar a cozer ao forno cerca de 25m a 180ºC. Desenformar os muffins quando estiverem frios.

Receita retirada do blog (com pequenas alterações):

http://cafecomsobremesas.blogspot.com/

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Uma receita de cheesecake muito fácil de fazer: a melhor que encontrei até hoje! Sai sempre bem... e pode-se variar a cobertura conforme o gosto ou mesmo conforme a fruta da época...

INGREDIENTES

Massa:

1 pacote de bolacha Maria

125gr manteiga

Recheio:

3 queijos frescos (pequenos)

2 pacotes de natas

4 clh.sopa de açúcar (reduzi para 3)

3 folhas de gelatina branca (aumentei para 4)

Cobertura:

1/2 frasco de doce St.Dalfour "Quatro Frutos"

1 clh. sopa de água

Picar a bolacha Maria na 123 até ficar em pó. Derreter a manteiga no microondas e juntá-la à bolacha, mexendo até misturar tudo muito bem. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa. Colocar no frigorífico para endurecer (cerca de 15 minutos).

Num copo de batidos ou no recipiente da 123, bater os queijos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.

Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico (ou ao congelador se se preferir o cheesecake tipo tarte gelada).

Antes de servir, dissolver metade do frasco de doce numa colher de água e espalhar por cima da tarte.

Tarte de Maçã

Uma tarte de maçã, rápida de confeccionar e deliciosa! Pode-se optar por fazer o puré da maçã, cozendo-as com um pau de canela e açúcar... eu preferi juntar um frasco de puré: foi mais rápido!

INGREDIENTES

Massa:

250gr farinha

1 chávena café de água morna (mal cheia)

1 chávena de café de óleo (mal cheia)

Recheio:

1 frasco de puré de maçã ou 4 compotas de maçã "Andros"

4 maçãs reinetas

açúcar e canela q.b.

Mistura-se a farinha com a água e o óleo e amassa-se todos os ingredientes até obter uma massa que se desfaz. Forra-se uma forma de tarte (não é necessário untar e polvilhar) e coloca-se por cima o puré de maçã espalhando bem. Polvilha-se com canela. Cortam-se as maçãs em meias luas e dispõem-se em círculo sobre o puré. Polvilham-se com canela e açúcar. Leva-se ao forno pré-aquecido durante 30 a 40m a 180ºC.

Tarte de pêras e chocolate

Uma tarte de sabor especial de pêras e chocolate. Da próxima vez, ponho mais pêras e somente metade do chocolate...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada

3 pêras (aumentar para 4 ou 5)

200gr chocolate preto (reduzir para 100gr)

50gr açúcar

1 pacote de natas

1 ovo

Desenrolar a massa sobre a forma de tarte e picar o fundo com um garfo. Derreter o chocolate no microondas e barrar o fundo da tarte, espalhando bem e uniformemente. Descascar e cortas as pêras às metades e colocá-las sobre o chocolate. À parte, bater o ovo, as natas e o açúcar e verter a mistura sobre as pêras. Levar ao forno pré-aquecido durante 30m a 180ºC (ou até o creme ficar dourado).

Crepes

Uma receita de crepes pela qual não é necessário esperar que repouse. Depois de feitos podem ser acompanhados de chocolate derretido, Nutella, gelado ou doce...

INGREDIENTES (cerca de 12 crepes)
1/4 l leite
60gr manteiga
20gr açúcar
125gr farinha
3 ovos
1 pitada sal

Levar ao lume o leite e a manteiga até esta derreter. Numa taça misturar a farinha, o sal e o açúcar. Adicionar depois os ovos previamente batidos e o leite com a manteiga. Mexer bem até dissolver toda a mistura e obter uma massa líquida. Confeccionar os crepes numa figideira antiaderente.

Mousse de Chocolate After Eight

Não poderia iniciar este blog sem ser com chocolate... Uma receita da tradicional mousse de chocolate com sabor a menta!

INGREDIENTES
100gr de chocolate preto (70% cacau)
100gr de chocolates After Eight (cerca de 12)
6 ovos
5 clh. sopa de açúcar
6 clh. sopa de manteiga
1 clh. chá de café (opcional)

Derreter o chocolate preto, os chocolates After Eight e a manteiga no microondas durante 1 minuto. À parte bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o café e o chocolate derretido mexendo sempre. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, envolvendo sem bater. Levar ao frigorífico até solidificar.