Bolo de limão

Na realidade este bolo é praticamente o Bolo de Iogurte, usando-se o copo de iogurte como medida para dosear os ingredientes, mas com um ligeiro travo a citrinos... ideal para o lanche!

INGREDIENTES

1 iogurte de limão

3 copos farinha

2 copos açúcar

4 ovos

1/2 copo óleo

1 clh. chá fermento

raspa de 1 limão

Bater os ovos com o iogurte e juntar o óleo e a raspa de limão. Adicionar depois o açúcar, a farinha e fermento e mexer muito bem. Colocar numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 180ºC.

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado

Porque receber visitas especiais requer uma sobremesa especial... uma tarte deliciosa e muito fácil de fazer! Contudo, para a próxima vez, colocarei menos quantidade de bolacha...

INGREDIENTES

200 g de bolachas de aveia ou tipo digestivas

60 g de margarina Vaqueiro (coloquei manteiga)

100 g de amêndoa pelada e finamente ralada

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 dl de natas

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a margarina cortada em pedaços (optei por derreter a manteiga). Espalhe-as sobre o fundo de uma forma de mola. Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado, junte os ovos, um a um e sem parar de bater, e as natas. Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos, até o creme estar preso e a superfície dourada.

Receita retirada do site da Vaqueiro (com algumas alterações):
http://www.vaqueiro.pt

Pudim de pão, chocolate e canela

Não é habitual, mas acumulei pão de vários dias... fiz então esta receita há muito na lista de espera. Não pesei o pão, fiz a olho e resultou muito bem!!

INGREDIENTES
1/2 l leite
250 gr pão (usei 2 pães médios/pequenos)
3 clh. sopa açúcar amarelo (coloquei 2)
2 clh. sopa manteiga
2 ovos
1 pau canela
chocolate em tablete q.b.

Levar ao lume o leite, o açúcar, a manteiga e o pão de canela e deixa-se ferver 3 ou 4 minutos. Colocar o pão sem côdea e esfarelado numa taça. Verter o leite sobre o pão, mexer bem e deixar repousar 10 minutos, para o pão ficar bem embebido. Bater os ovos e adicionar ao pão mexendo muito bem até obter uma "papa". Partir o chocolate aos bocadinhos e adicionar (aqui a quantidade é mesmo a gosto). Colocar a mistura num pyrex e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer, colocar no frigorífico e servir às fatias.

Bolo Mármore Italiano

Quando vi este bolo mármore percebi que não era habitual o efeito do marmoreado. O segredo está em colocar as duas massas à colher, alternadamente no meio da forma... mas acho que vou ter de praticar mais...

INGREDIENTES

3 ovos

150gr açúcar (reduzi para 100gr)

190gr farinha

62 ml óleo

1/2 clh.chá fermento

2 clh. sopa cacau amargo

62 ml água ou leite (coloquei leite)

Bater as claras em castelo com metade do açúcar até ficarem firmes. Noutra taça bater as gemas com o restante açúcar durante 8 ou 10 minutos. Juntar a água ou o leite conforme a preferência. Adicionar depois a farinha, o fermento e o óleo. Obtem-se uma massa compacta e pastosa. Misturar delicadamente as claras. Dividir a massa em duas partes e numa delas juntar o cacau. Untar e polvilhar uma forma redonda e colocar alternadamente colheres das duas massas a partir do meio. Levar ao forno durante 25 minutos a 180ºC. Quando estiver cozido desligar o forno e deixar o bolo no seu interior por mais 10 minutos.

Receita retirada e traduzida livremente do blog Papilles e Pupilles:

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/08/marbr-italien.html

Bolo de Maçã e Coco

Um bolo fofo para o lanche de ontem... apesar de ser somente metade da receita original, ficou um bolo de tamanho razoável que "voou" num ápice!

INGREDIENTES (fiz metade da receita)

4 chávenas de chá de farinha de trigo

3 chávenas de chá de maçã reineta cortada aos pedaços

3 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de chá de coco ralado

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de óleo

6 ovos

Num recipiente, juntar a farinha com o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o coco. Adicionar as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Envolver bem. Levar ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Quando o bolo estiver cozido retirar e polvilhar abundantemente com coco ralado (Não polvilhei porque não tinha mais coco)...

Receita retirada do blog:

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/

Tarte gelada de Chocolate e Iogurte

Uma tarte gelada que é quase um semi-frio... a receita original feita pela minha irmã era mais complexa a nível de ingredientes, ficou mais densa, mais enjoativa. Depois de a provarmos, reajustei-a seguindo os seus conselhos. É deliciosa com estas alterações!

INGREDIENTES

Base

1 pacote de bolacha Maria

2 clh. sopa cacau

raspa de 1/2 limão

125gr manteiga

20gr de açúcar (não coloquei)

Recheio
1 iogurte natural (coloquei 2)

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina

50gr de açúcar (reduzi para 2 clh. sopa)

200gr chocolate em tablete (reduzi para 100gr)

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.

Pudim de Coco

Para o fim-de-semana uma receita que leva um daqueles pudins do "El Mandarim", vulgo "Pudim do Chinês". Há anos que não provava estes pudins... e com o toque do coco fica óptimo!

INGREDIENTES

1 pacotinho de pudim "El Mandarim"

1/2 l leite

100gr coco ralado

100gr açúcar (reduzi para 2 clh.sopa)

3 ovos

Bater os ovos com um garfo e juntar o açúcar, o pudim e o coco. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos mexendo sempre até ficar bem misturado. Deixar cozer 3 ou 4 minutos até a mistura começar a engrossar. Verter o pudim para uma forma caramelizada e quando estiver frio colocar no frigorífico. (Optei por não caramelizar a forma, assim cada um coloca caramelo a gosto).

Bolo de Chocolate

Comentava com uma amiga que os bolos nunca me saiam bem: enqueijavam, achatavam, não cresciam... como resposta, recebi uma receita que era infalível! Aqui está a prova de que é verdade: cresceu e ficou macio!

INGREDIENTES

4 ovos

2 chávenas açúcar (reduzi para 1 e 1/2)

2 chávenas farinha

1 chávena óleo

125gr cacau em pó

fermento q.b.
1 chávena água quente

Misturam-se os primeiros cinco ingredientes todos de uma só vez. Junta-se depois a chávena de água bem quente. Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno durante cerca de 50 minutos a 180ºC.

Estrelinhas doces

Um docinho que inventei, muito rápido e simples de fazer quando há muita vontade de comer uma "coisinha" doce... Pode-se usar outra forma de cortador, mas este cortador-estrela é o único que tenho!

INGREDIENTES

1 rolo massa folhada

doce de abóbora q.b.

coco q.b

Desenrolar a massa folhada e cortar estrelas que se colocam num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal culinário. Por cima de cada estrela colocar um pouco de doce de abóbora e um bocadinho de coco. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 180ºC (convém ir vigiando, pois cozem muito depressa).

Flan de Coco

Estava delicioso: ficou mole por cima (consistência de pudim) e por baixo uma "crosta" de coco tostadinha! Mas a parte de desenformar foi uma catástrofe... para a próxima coloco o flan num pyrex sem necessidade de desenformar!

INGREDIENTES

1 lata leite condensado

1 e 1/2 lata de leite normal (medida da lata do leite condensado)

3 ovos

4 clh. sopa coco ralado

caramelo líquido q.b.

Misturar muito bem o leite condensado, o leite normal e as gemas. Juntar depois o coco e as claras batidas em castelo. Mexer até todos os ingredientes ficarem misturados. Deitar o creme numa forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria durante 50 m a 180ºC.

Delícia de Ananás

Uma receita com consistência de bolo e aspecto de tarte! Fica ligeiramente húmida com o ananás, mas também deverá resultar com pêssegos ou pêras!

INGREDIENTES

1 lata de ananás

6 clh. sopa farinha

4 clh. sopa açúcar (reduzi para 3)

4 clh. sopa leite

2 clh. sopa óleo

1 clh. chá fermento

2 ovos

Misturar os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Adicionar depois a farinha com o fermento. Mexer muito bem com uma varinha de aros até dissolver os eventuais grumos. Deitar a massa (que fica bastante mole) numa tarteira untada e polvilhada. Dispor por cima e em círculos o ananás cortados aos bocadinhos. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos a 180ºC.

Scones

Como o dia começou a ficar cinzento, apeteceu-me um lanche diferente... scones! Deliciosos com manteiga e doce!

INGREDIENTES (12 scones)

7 clh. sopa farinha

4 clh. sopa leite

1 clh. sopa açúcar

1 clh. sopa manteiga

2 clh. chá fermento

4 ovos

Misturar os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o leite. Adicionar depois a farinha e o fermento. Mexer muito bem até obter uma massa que permita moldar pequenas bolas (como a massa ficou mole, optei por colocar os scones num tabuleiro de formas individuais). Levar ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos a 180ºC. Desenformar quando estiverem mornos.

Muffins de Chocolate

No meio de tanta azáfama, houve somente tempo para registar em foto (e ao longe!) os muffins de chocolate, uma receita no meio de tantas outras iguarias da mesa - que rapidamente desapareceram...

INGREDIENTES
2 cháv. chá farinha
1 cháv. chá açúcar
125gr chocolate em pó
50gr manteiga
1 cháv. chá leite
2 ovos
1 clh.chá fermento
nozes q.b.

Numa taça misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Juntar o chocolate e a manteiga derretidos no microondas. Por fim, juntar os ovos e o leite. Bater tudo muito bem com a batedeira durante cerca de 5 minutos até obter uma massa cremosa. Juntar nozes a gosto. Untar e polvilhar um tabuleiro de formas individuais. Levar a cozer ao forno cerca de 25m a 180ºC. Desenformar os muffins quando estiverem frios.

Receita retirada do blog (com pequenas alterações):

http://cafecomsobremesas.blogspot.com/

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Uma receita de cheesecake muito fácil de fazer: a melhor que encontrei até hoje! Sai sempre bem... e pode-se variar a cobertura conforme o gosto ou mesmo conforme a fruta da época...

INGREDIENTES

Massa:

1 pacote de bolacha Maria

125gr manteiga

Recheio:

3 queijos frescos (pequenos)

2 pacotes de natas

4 clh.sopa de açúcar (reduzi para 3)

3 folhas de gelatina branca (aumentei para 4)

Cobertura:

1/2 frasco de doce St.Dalfour "Quatro Frutos"

1 clh. sopa de água

Picar a bolacha Maria na 123 até ficar em pó. Derreter a manteiga no microondas e juntá-la à bolacha, mexendo até misturar tudo muito bem. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa. Colocar no frigorífico para endurecer (cerca de 15 minutos).

Num copo de batidos ou no recipiente da 123, bater os queijos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.

Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico (ou ao congelador se se preferir o cheesecake tipo tarte gelada).

Antes de servir, dissolver metade do frasco de doce numa colher de água e espalhar por cima da tarte.

Tarte de Maçã

Uma tarte de maçã, rápida de confeccionar e deliciosa! Pode-se optar por fazer o puré da maçã, cozendo-as com um pau de canela e açúcar... eu preferi juntar um frasco de puré: foi mais rápido!

INGREDIENTES

Massa:

250gr farinha

1 chávena café de água morna (mal cheia)

1 chávena de café de óleo (mal cheia)

Recheio:

1 frasco de puré de maçã ou 4 compotas de maçã "Andros"

4 maçãs reinetas

açúcar e canela q.b.

Mistura-se a farinha com a água e o óleo e amassa-se todos os ingredientes até obter uma massa que se desfaz. Forra-se uma forma de tarte (não é necessário untar e polvilhar) e coloca-se por cima o puré de maçã espalhando bem. Polvilha-se com canela. Cortam-se as maçãs em meias luas e dispõem-se em círculo sobre o puré. Polvilham-se com canela e açúcar. Leva-se ao forno pré-aquecido durante 30 a 40m a 180ºC.

Tarte de pêras e chocolate

Uma tarte de sabor especial de pêras e chocolate. Da próxima vez, ponho mais pêras e somente metade do chocolate...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada

3 pêras (aumentar para 4 ou 5)

200gr chocolate preto (reduzir para 100gr)

50gr açúcar

1 pacote de natas

1 ovo

Desenrolar a massa sobre a forma de tarte e picar o fundo com um garfo. Derreter o chocolate no microondas e barrar o fundo da tarte, espalhando bem e uniformemente. Descascar e cortas as pêras às metades e colocá-las sobre o chocolate. À parte, bater o ovo, as natas e o açúcar e verter a mistura sobre as pêras. Levar ao forno pré-aquecido durante 30m a 180ºC (ou até o creme ficar dourado).

Crepes

Uma receita de crepes pela qual não é necessário esperar que repouse. Depois de feitos podem ser acompanhados de chocolate derretido, Nutella, gelado ou doce...

INGREDIENTES (cerca de 12 crepes)
1/4 l leite
60gr manteiga
20gr açúcar
125gr farinha
3 ovos
1 pitada sal

Levar ao lume o leite e a manteiga até esta derreter. Numa taça misturar a farinha, o sal e o açúcar. Adicionar depois os ovos previamente batidos e o leite com a manteiga. Mexer bem até dissolver toda a mistura e obter uma massa líquida. Confeccionar os crepes numa figideira antiaderente.

Mousse de Chocolate After Eight

Não poderia iniciar este blog sem ser com chocolate... Uma receita da tradicional mousse de chocolate com sabor a menta!

INGREDIENTES
100gr de chocolate preto (70% cacau)
100gr de chocolates After Eight (cerca de 12)
6 ovos
5 clh. sopa de açúcar
6 clh. sopa de manteiga
1 clh. chá de café (opcional)

Derreter o chocolate preto, os chocolates After Eight e a manteiga no microondas durante 1 minuto. À parte bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o café e o chocolate derretido mexendo sempre. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, envolvendo sem bater. Levar ao frigorífico até solidificar.