Tarteletes de Pastel de Nata

A receita original é de uma tarte, mas como tinha formas de tartelete para estrear, nada melhor do que esta receita bem doce!!E foi mesmo à conta: 1 tarte=6 tarteletes!

INGREDIENTES:

Massa:

5 clh. sopa farinha

5 clh. sopa açúcar

3 clh. sopa manteiga

1 clh. sopa leite

1 ovo

Recheio:

150gr açúcar

1/2 l leite

50gr farinha

4 gemas

Massa: misturar o açúcar com a farinha e a manteiga derretida. Juntar depois o leite e o ovo e mexer muito bem. Untar e polvilhar uma forma de tarte e forrá-la com a massa.

Recheio: Misturar a gemas com o açúcar e juntar depois a farinha e o leite aos poucos. Levar num tachinho ao lume mexendo sempre até engrossar. Verter sobre a massa e levar ao forno quente a 180ºC até o creme ficar dourado.

Bolinhos de Canela

Biscoitos ideais para saborear com um chazinho ao lanche... parecem "de compra" e são muito fáceis e rápidos de fazer!

INGREDIENTES
125 g de manteiga
300 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo

canela q.b.

Numa tigela misture o açúcar com a manteiga (derretida), o ovo e a farinha. Molde depois bolinhos e polvilhe-os com canela (para ficarem totalmente polvilhados, coloquei a canela na palma das mãos e voltei a moldá-los). Disponha num tabuleiro ligeiramente untado e polvilhado (optei por colocá-los sobre papel vegetal de cozinha). Leve a cozer, cerca de 25 minutos em forno médio, até alourarem. Retire e deixe arrefecer.

Receita retirada do blog Diário de Cozinha:
http://diariodacozinha.blogspot.com/2007/03/bolinhos-de-canela.html#links

Bolo de Maçãs e Canela

Para contrastar com tanto chocolate típico da época nada melhor que um bolo de maçã para intercalar com ovos da Páscoa e amêndoas!

INGREDIENTES
4 maçãs
200gr açúcar
250gr farinha
125gr manteiga
1 chávena mal cheia leite
1 clh. café canela
1 clh. chá fermento

Misturar a manteiga derretida com o açúcar e as gemas. Juntar depois a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexer bem. Partir as maçãs aos pedaços e juntar à massa. Por fim, bater as claras em castelo e envolver delicadamente sem bater. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 35-40 minutos.

Tarte de Leite Condensado

Mais uma receita de fácil execução e rápida cozedura... Optei por fazer a base da tarte com uma receita de massa (que dá para salgados e doces) ao invés de comprar massa folhada ou quebrada sugerida na receita original. Gostei do sabor a limão, mas pensava que ficaria com outra textura...

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada ou areada

1 lata de leite condensado

200 g de queijo fresco em creme

4 ovos

1 limão

1 colher de sobremesa de Maizena (usei farinha normal)

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Desenrole a placa de massa e forre uma forma de tarte, mantendo a massa sobre o papel vegetal. Pique a massa com um garfo. Bata muito bem o leite condensado com o queijo fresco em creme e os ovos até obter um preparado homogéneo. Adicione a raspa da casca do limão e o sumo depois de nele ter dissolvido nele a Maizena. Misture bem e deite sobre a massa. Coza durante cerca de 30 minutos no forno.

Receita da massa da base:

250gr farinha

1 chávena café de água morna

4 clh. sopa óleo

1 pitada sal

Amassar tudo junto até formar uma bola. Com as mãos estender a massa na forma (parece que fica elástica, mas com cuidado consegue-se estendê-la).

Receita retirada do site da Vaqueiro:

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=404

Tarte de Amêndoa

Foi a minha estreia na tradicional receita da Tarte de Amêndoa... confesso que não apreciei a textura da base: muito gordurosa e enqueijada (como tantas vezes me acontece nos bolos!). Salvou-se a crosta estaladiça de amêndoa!

INGREDIENTES

100gr farinha

100gr açúcar + 100gr

100gr manteiga + 100gr

150gr amêndoa lascada

3 ovos

9 clh. sopa leite

raspa de limão

Misturar a manteiga derretida (100gr) com o açúcar (100gr). Juntar as gemas e a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo. Verter a massa numa forma de tarte e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até meio da cozedura (cerca de 35 minutos). Entretanto, num tacho misturar os restantes 100gr de manteiga, os 100gr de açúcar, o leite e a raspa de limão e levar ao lume médio. Quando engrossar, adicionar a amêndoa e espalhar sobre a massa. Deixar a cozedura terminar no forno até a amêndoa borbulhar.

Bolo de Cacau e Canela

Um bolo consistente e macio no qual não se usam ovos... receita a repetir, mas sem a canela (não apreciei o sabor associado ao cacau) e a saborear com uma bola de gelado de baunilha!

INGREDIENTES

200gr farinha

100gr açúcar

3 clh. sopa cacau

1 clh. chá canela

2 dl sumo laranja

1 dl óleo

3 gotas essência baunilha

Misturar a farinha, o açúcar, o cacau e a canela. Juntar o óleo, as gotas de baunilha e o sumo de laranja e mexer bem até obter uma massa lisa e homogénea. Untar e polvilhar uma forma redonda sem buraco, verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-30 minutos. Desenformar morno (resulta num bolo baixinho).

Bolo de Frutos Secos

Tendo como base a receita do bolo de chocolate, retirei o chocolate e juntei-lhe nozes, avelãs, sultanas e maçã reineta... o resultado foi um bolo consistente e a fazer lembrar o bolo inglês (faltou o travo a canela!).

INGREDIENTES

4 ovos
2 chávenas açúcar (reduzi para 1 e 1/2)
2 chávenas farinha
1 chávena óleo
fermento q.b.

1 chávena água quente

2 maçãs reineta

avelãs q.b.

nozes q.b.

sultanas q.b.

Misturam-se os primeiros cinco ingredientes todos de uma só vez. Junta-se depois a chávena de água bem quente e por fim a as maçãs partidas aos bocadinhos e os frutos secos. Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno durante cerca de 50 minutos a 180ºC.

Tarte de Maçã e Coco

Para uma pressa, uma sobremesa muito rápida e deliciosa! Preferencialmente feita com maçãs reinetas que lhe confere um gosto especial!

INGREDIENTES
1 rolo de massa folhada
3 ou 4 maçãs reinetas
1 pacote natas
100gr coco ralado
2 ovos
100gr açúcar (reduzi para 50gr)

Estender a massa folhada (mantendo o papel vegetal que a envolve) numa forma de tarte e picar o fundo com um garfo. Cortar a maçã aos bocadinhos e espalhar sobre a massa. Numa taça misturar os ovos, as natas, o coco e o açúcar, mexer bem e verter sobre as maçãs. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos ou até ficar tostadinha.

Far Breton

Uma receita francesa típica da região da Bretanha... é muito simples e rápida de fazer e sai sempre bem, mas pessoalmente prefiro-a no dia seguinte depois de ter estado durante a noite no frigorífico! Por estar a amamentar não usei rum, optei por marinar as ameixas em água quente e o resultado agradou-me bastante!

INGREDIENTES

12 ameixas secas

5 clh. sopa farinha

3 clh. sopa açúcar

3 ovos

1/2 l leite quente

1/2 clh. café sal

3 ou 4 clh. sopa rum (não coloquei)

Marinar as ameixas no rum (ou em água quente). Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o sal e adicionar os ovos batidos. Aquecer o leite no microondas e juntar devagarinho mexendo sempre até obter uma massa fluída e lisa. Untar um pyrex om manteiga, dispor as ameixas escorridas e verter a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos.

Tarte de Chocolate e Coco

Apesar do sabor ser bastante bom, esta tarte ficou um pouco seca... talvez tenha sido por ter ficado baixinha devido ao diâmetro da forma. Para a próxima ficará decerto melhor!

INGREDIENTES
1 rolo massa quebrada
150gr coco ralado
100gr chocolate (usei chocolate preto)
100gr açúcar (reduzi para 50gr)
2 clh. sopa leite
4 ovos
25gr manteiga

Forrar uma forma de tarte com a massa, ficando o fundo com um garfo. Derreter o chocolate no microondas com uma colher de água ou de leite. Espalhar sobre a massa e alisar bem. À parte, derreter a manteiga, juntar o coco e o leite. Adicionar depois os ovos um a um e o açúcar e mexer bem. Deitar sobre o chocolate e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até ficar dourada.

Bolo de Coco húmido

Os bolos de coco ficam(-me) por vezes secos, mas este resulta numa consistência húmida e compacta, muito boa mesmo!

INGREDIENTES
2 chávenas farinha
1 e 1/2 de açúcar
1/2 chávena óleo
125gr coco ralado
4 ovos
1 chávena chá de água quente
1 chávena chá de leite quente
1 clh. chá fermento

Misturar os ovos com o açúcar e mexer bem, juntar depois o óleo, o coco, a farinha e o fermento. Por fim, adicionar a chávena de água quente. Colocar a massa numa forma untada e polvilhada e levar ao forno durante 40/50 minutos a 180ºC. Depois de cozido, e ainda na forma, derramar a chávena de leite quente por cima do bolo (se se desejar pode-se misturar açúcar no leite) e esperar que o bolo absorva todo o líquido.

Bolo de maçãs com guarnição

Este bolo de maçãs apenas é diferente de tantas outras receitas porque leva uma guarnição quase, quase antes de acabar de cozer. Não cresceu muito (os bolos nunca me crescem!) e para a próxima vez, colocarei mais maçãs...

INGREDIENTES

5 clh.sopa farinha

9 clh. sopa açúcar (reduzi para 4)

4 clh. sopa óleo

4 clh. sopa leite

3 ovos

4 maçãs reinetas

1 clh. chá fermento

1 pitada sal

Guarnição

1 ovo

4 clh. sopa açúcar

30 gr manteiga

Misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Juntar depois os ovos inteiros, o leite e o óleo e bater muito bem. Verter a massa numa forma untada e polvilhada e colocar por cima as maçãs cortadas em fatias finas. Levar ao forno pré-aquecido durante 40 minutos a 180ºC .

Entretanto preparar a guarnição: misturar a manteiga derretida com o açúcar e ovo e mexer muito bem. Deitar este mistura sobre o bolo 15 minutos antes de acabar de cozer.

Bolo de limão

Na realidade este bolo é praticamente o Bolo de Iogurte, usando-se o copo de iogurte como medida para dosear os ingredientes, mas com um ligeiro travo a citrinos... ideal para o lanche!

INGREDIENTES

1 iogurte de limão

3 copos farinha

2 copos açúcar

4 ovos

1/2 copo óleo

1 clh. chá fermento

raspa de 1 limão

Bater os ovos com o iogurte e juntar o óleo e a raspa de limão. Adicionar depois o açúcar, a farinha e fermento e mexer muito bem. Colocar numa forma untada e polvilhada. Levar ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 180ºC.

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado

Porque receber visitas especiais requer uma sobremesa especial... uma tarte deliciosa e muito fácil de fazer! Contudo, para a próxima vez, colocarei menos quantidade de bolacha...

INGREDIENTES

200 g de bolachas de aveia ou tipo digestivas

60 g de margarina Vaqueiro (coloquei manteiga)

100 g de amêndoa pelada e finamente ralada

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 dl de natas

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a margarina cortada em pedaços (optei por derreter a manteiga). Espalhe-as sobre o fundo de uma forma de mola. Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado, junte os ovos, um a um e sem parar de bater, e as natas. Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos, até o creme estar preso e a superfície dourada.

Receita retirada do site da Vaqueiro (com algumas alterações):
http://www.vaqueiro.pt

Pudim de pão, chocolate e canela

Não é habitual, mas acumulei pão de vários dias... fiz então esta receita há muito na lista de espera. Não pesei o pão, fiz a olho e resultou muito bem!!

INGREDIENTES
1/2 l leite
250 gr pão (usei 2 pães médios/pequenos)
3 clh. sopa açúcar amarelo (coloquei 2)
2 clh. sopa manteiga
2 ovos
1 pau canela
chocolate em tablete q.b.

Levar ao lume o leite, o açúcar, a manteiga e o pão de canela e deixa-se ferver 3 ou 4 minutos. Colocar o pão sem côdea e esfarelado numa taça. Verter o leite sobre o pão, mexer bem e deixar repousar 10 minutos, para o pão ficar bem embebido. Bater os ovos e adicionar ao pão mexendo muito bem até obter uma "papa". Partir o chocolate aos bocadinhos e adicionar (aqui a quantidade é mesmo a gosto). Colocar a mistura num pyrex e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer, colocar no frigorífico e servir às fatias.

Bolo Mármore Italiano

Quando vi este bolo mármore percebi que não era habitual o efeito do marmoreado. O segredo está em colocar as duas massas à colher, alternadamente no meio da forma... mas acho que vou ter de praticar mais...

INGREDIENTES

3 ovos

150gr açúcar (reduzi para 100gr)

190gr farinha

62 ml óleo

1/2 clh.chá fermento

2 clh. sopa cacau amargo

62 ml água ou leite (coloquei leite)

Bater as claras em castelo com metade do açúcar até ficarem firmes. Noutra taça bater as gemas com o restante açúcar durante 8 ou 10 minutos. Juntar a água ou o leite conforme a preferência. Adicionar depois a farinha, o fermento e o óleo. Obtem-se uma massa compacta e pastosa. Misturar delicadamente as claras. Dividir a massa em duas partes e numa delas juntar o cacau. Untar e polvilhar uma forma redonda e colocar alternadamente colheres das duas massas a partir do meio. Levar ao forno durante 25 minutos a 180ºC. Quando estiver cozido desligar o forno e deixar o bolo no seu interior por mais 10 minutos.

Receita retirada e traduzida livremente do blog Papilles e Pupilles:

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/08/marbr-italien.html

Bolo de Maçã e Coco

Um bolo fofo para o lanche de ontem... apesar de ser somente metade da receita original, ficou um bolo de tamanho razoável que "voou" num ápice!

INGREDIENTES (fiz metade da receita)

4 chávenas de chá de farinha de trigo

3 chávenas de chá de maçã reineta cortada aos pedaços

3 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de chá de coco ralado

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de óleo

6 ovos

Num recipiente, juntar a farinha com o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o coco. Adicionar as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Envolver bem. Levar ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Quando o bolo estiver cozido retirar e polvilhar abundantemente com coco ralado (Não polvilhei porque não tinha mais coco)...

Receita retirada do blog:

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/

Tarte gelada de Chocolate e Iogurte

Uma tarte gelada que é quase um semi-frio... a receita original feita pela minha irmã era mais complexa a nível de ingredientes, ficou mais densa, mais enjoativa. Depois de a provarmos, reajustei-a seguindo os seus conselhos. É deliciosa com estas alterações!

INGREDIENTES

Base

1 pacote de bolacha Maria

2 clh. sopa cacau

raspa de 1/2 limão

125gr manteiga

20gr de açúcar (não coloquei)

Recheio
1 iogurte natural (coloquei 2)

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina

50gr de açúcar (reduzi para 2 clh. sopa)

200gr chocolate em tablete (reduzi para 100gr)

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.

Pudim de Coco

Para o fim-de-semana uma receita que leva um daqueles pudins do "El Mandarim", vulgo "Pudim do Chinês". Há anos que não provava estes pudins... e com o toque do coco fica óptimo!

INGREDIENTES

1 pacotinho de pudim "El Mandarim"

1/2 l leite

100gr coco ralado

100gr açúcar (reduzi para 2 clh.sopa)

3 ovos

Bater os ovos com um garfo e juntar o açúcar, o pudim e o coco. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos mexendo sempre até ficar bem misturado. Deixar cozer 3 ou 4 minutos até a mistura começar a engrossar. Verter o pudim para uma forma caramelizada e quando estiver frio colocar no frigorífico. (Optei por não caramelizar a forma, assim cada um coloca caramelo a gosto).

Bolo de Chocolate

Comentava com uma amiga que os bolos nunca me saiam bem: enqueijavam, achatavam, não cresciam... como resposta, recebi uma receita que era infalível! Aqui está a prova de que é verdade: cresceu e ficou macio!

INGREDIENTES

4 ovos

2 chávenas açúcar (reduzi para 1 e 1/2)

2 chávenas farinha

1 chávena óleo

125gr cacau em pó

fermento q.b.
1 chávena água quente

Misturam-se os primeiros cinco ingredientes todos de uma só vez. Junta-se depois a chávena de água bem quente. Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno durante cerca de 50 minutos a 180ºC.