Bolo de canela

Este bolo de canela é uma óptima solução para quando não se tem ovos em casa. Foi o que me sucedeu: sem ovos, mas com vontade de fazer um bolo. A amêndoa não constava da receita, mas deu-lhe um toque e sabor engraçados!

INGREDIENTES
1 chávena chá de açúcar
2 chávenas chá de farinha
1 chávena chá de água quente
5 clh. sopa de óleo
1 clh. chá de canela
1 clh. sopa fermento
amêndoa laminada q.b.

Misturar numa taça os ingredientes secos, juntar depois o óleo e por fim a água quente. Polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno numa forma untada e polvilhada, durante 35 a 40 minutos a 180ªC.

Pudim de Café

Para continuar a usar a forma de pudim, experimentei uma receita com café. A primeira impressão não foi muito positiva, mas no segundo dia achei que sabia melhor... talvez o facto do pudim estar mais frio tenha ajudado!

INGREDIENTES

1/2 l de leite meio gordo

1 lata de leite condensado

6 ovos

3 clh. sopa café solúvel (para a próxima usarei 4)

Misturar o leite condensado com os ovos inteiros. Aquecer o leite (até começar a ferver) e juntar o café mexendo sempre até este se dissolver. Misturar este leite ao leite condensado e mexer muito bem até ficar um líquido homogéneo. Verter numa forma de pudim barrada com caramelo líquido (usei de compra) e levar ao forno, em banho maria, a 180ºC durante 1 hora. Retirar do forno, deixar arrefecer, colocar no frigorífico e só desenformar depois de bem frio.

Marquise au chocolat

Depois de um afastamento das andanças culinárias, o regresso faz-se com sabor a chocolate e consistência cremosa... Uma receita francesa para saborear muito fria em jantares tardios de Verão!

INGREDIENTES

180gr de chocolate

30gr de manteiga

4 ovos

Derreter o chocolate e a manteiga no micoondas. Juntar as gemas e bater rapidamente para não cozerem. Bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente no chocolate. Colocar em tacinhas e levar ao figirífico até ao momento de servir.

Bolo Fino de Chocolate preto

Este bolo faz lembrar um pizza devido à sua espessura, daí ser denominado de "fino". Deveria de ser servido com natas batidas ou uma bola de gelado de natas, mas foi saboreado sozinho, sem nenhum acompanhamento... e é simplesmente delicioso!

NGREDIENTES

100gr de chocolate preto (usei com 76% de cacau)

100gr de manteiga

125gr de açúcar

2 ovos

1 colher sopa de farinha

Derreter o chocolate e a manteiga no microondas (interromper a meio e mexer com uma colher para não formar grumos). Misturar o açúcar e os ovos inteiros com o chocolate derretido. Incorporar a farinha e mexer bem. Verter a massa numa forma sem buraco, untada e polvihada e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos.

Tarte de Pastel de Nata

Apesar da receita ser nova, já tinha experimentado fazer tarteletes de pastel de nata e confesso que prefiro essa receita pois a massa é caseira em vez de ser pré-comprada. Mas não desgostei desta consistência com um sabor a limão e um toque de canela...

INGREDIENTES

1 embalagem pré-comprada de massa folhada

1 lata de leite condensado

3 medidas (da lata) de leite normal

4 ovos

2 clh. sopa farinha

2 cascas de limão

1 pau de canela

Desenrolar a massa folhada e forrar o fundo de uma tarteira. Picar o fundo com um garfo para não enfolar. À parte, num tacho, misturar o leite condensado com os ovos, um a um e a farinha. Adicionar depois as três medidas da lata de leite mexendo sempre. Por fim, colocar a casca do limão e o pau de canela. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirar a casca e a canela e verter sobre a massa folhada. Colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ou até ficar dourada por cima. Desenformar depois de fria e colocar no frigirífico.

Pudim Flan

Tudo isto porque comprei uma forma de pudim como deve ser! Para começar, nada como uma receita tradicional de pudim flan, mas caseiro... muito, muito bom!

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
3 ovos

Misturar o leite condensado com os ovos inteiros, mexer bem e adicionar o leite aos poucos. Barrar uma forma de pudim com caramelo (usei de compra) e deitar o pudim para o seu interior. Colocar a forma dentro de um tabuleiro com água e levar ao forno para que coza em banho-maria durante cerca de 50 minutos a 180C. Para saber se o pudim está cozido, usar a técnica do palito tal como nos bolos, se sair limpo, está cozido!

Doce Maravilha

De todos os doces de colher este é de longe o meu preferido! Não é nada original, podendo ser saboreado na maior parte dos restaurantes como o "Doce da Casa", mas a combinação de três camadas tão diferentes e o travo a café para cortar o doce é excelente!!

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite normal

1 pacote de natas (200ml)

1 pacote de bolacha Maria

4 ovos

200ml de café forte

chocolate granulado q.b.

Num tacho misturar as gemas, o leite condensado e o leite normal. Levar ao lume a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo. Colocar este creme no fundo de uma taça ou de um pyrex. Colocar por cima as bolachas embebidas no café (fazer o café com água fria para as bolachas não se desfazerem).

Bater as claras em castelo numa taça. Noutra taça bater as natas com um pouco de açúcar a gosto. Envolver as duas misturas e colocar sobre as bolachas. Levar ao frigorífico. No momento de servir, polvilhar com o chocolate granulado.

Bolo de ananás e coco

Quando vi esta receita apeteceu-me logo ir a correr fazê-la, como tal era impossível, demorou uns bons dias até se concretizar efectivamente! Resulta num bolo bastante grande e doce!E não é mentira...

INGREDIENTES

6 ovos

3 copos de açúcar amarelo (usei branco)

3 copos de farinha

1 lata de ananás em conserva

1 copo e meio de coco ralado

fermento em pó (usei 1 clh. chá)

1 copo de sumo da calda do ananás

Bater as gemas com o açúcar muito bem. Adicionar o ananás previamente escorrido e desfeito com as mãos de modo a obter pedaços muito pequenos. Adicionar o coco, a farinha, o fermento e meio copo de sumo da calda do ananás. Bater muito bem. Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Envolver as claras no preparado anterior. Levar ao forno a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Depois do bolo cozido e ainda quente regar com o meio copo de sumo da calda do ananás. Para a decoração, polvilhar o bolo com coco ralado.

Receita retirada do blog Cinco Quartos de Laranja:

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2008/02/bolo-de-anans-e-coco.html

Cheesecake de chocolate branco

Com vontade de começar a experimentar mais receitas de cheesecake, deparei-me com esta de chocolate branco. Não que seja muito apreciadora de chocolate branco, mas atraiu-me a simplicidade da receita. A textura fica esponjosa e de travo ligeiramente ácido...

INGREDIENTES
Base
1 pacote de bolacha Maria
125gr manteiga
1 clh. chá canela em pó
Recheio
2 pacotes de queijo creme (usei marca Lidl)

200gr chocolate branco em tablete

60gr açúcar

2 ovos

1 clh. chá farinha

Triturar a bolacha Maria e misturar a canela e a manteiga derretida no microondas. Colocar numa forma de fundo amovível. Reservar.

Derreter o chocolate com duas colheres de água no microondas. Juntar o queijo creme, o açúcar, os ovos e a farinha e mexer tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Verter sobre a base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 40 minutos ou até ficar dourada por cima. Depois de cozida, deixar arrefecer e colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Tarte de leite condensado com bolachas de pepitas

O site da Vaqueiro tem umas quantas - e são muitas - tentações culinárias... esta é uma delas, mas mais uma vez, mudaria o nome e chamar-lhe-ia doce de colher em vez de tarte. Para a próxima colocarei numa taça grande ou em tacinhas individuais...

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (usei uma de leite cond. já cozido)

4 folhas de gelatina

3 ovos

4 iogurtes cremosos (usei naturais)

200 g de bolachas com pepitas de chocolate

Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe arrefecer. (Esta fase saltei pois usei uma lata de leite condensado já cozido). Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas. Junte os iogurtes e misture bem. Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior. Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado. Deite numa forma de mola e leve ao congelador até estar bem frio. Na altura de servir retire a mola e polvilhe com as bolachas reservadas.

Receita retirada do blog da Vaqueiro:

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=2771

Bolo de chocolate e mascarpone

O nome desta receita deveria ser cheesecake de chocolate e não bolo. Isto porque a consistência não é de bolo, mas sim um tipo de massa verdadeiramente enqueijada! Para a próxima, a forma a utilizar será a de tarte ou então um tabuleiro para depois cortar aos quadradinhos...

INGREDIENTES

250gr queijo mascarpone (1 embalagem)

200gr chocolate preto em tablete

200gr açúcar

100gr farinha

50gr manteiga
5 ovos

Misturar o açúcar com os ovos inteiros e o queijo. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga. Juntar depois a farinha mexendo sempre. Colocar a massa numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Tarte de Coco

Com vontade de comer coco e de ter pouco trabalho, fiz esta tarte que se prepara em 50 minutos: 10 para fazer e 45 para cozer! Aprovado o sabor, mas a consistência ficou um pouco seca, talvez para a próxima acescente 2 ou 3 colheres de leite...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada pré-comprado

200gr de coco

6 ovos

1 lata leite condensado

Desenrolar a massa folhada sobre uma tarteira de fundo amovível e picá-la com uma garfo para evitar que enfole. Misturar o leite condensado com os ovos. Adicionar o coco e mexer bem até obter um creme homogéneo. Verter sobre a massa e levar ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

Brownies com queijo creme

Começar 2008 com chocolate era inevitável, contudo peço desculpa ao autor da receita pois não anotei o nome do blog de onde a retirei... lembro-me que quando a li me pareceu deliciosa e ficou a aguardar vez no meu bloco de notas até agora! São brownies com um sabor diferente pois o queijo creme dá-lhe um toque peculiar...

INGREDIENTES

200gr queijo creme

250gr açúcar

100gr manteiga

100gr farinha

3 clh. sopa cacau

2 ovos

1/2 clh. chá essência baunilha

50gr nozes

Bater o queijo creme com a essência e 25gr de açúcar até ficar macio. Reservar. Bater os ovos com o restante açúcar e adicionar as nozes partidas. Derreter o cacau e a manteiga e misturar com os ovos até obter uma massa lisa. Deitar metade da massa numa forma untada e polvilhada e alisar, espalhar o queijo creme e cobrir com a restante massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos. Deixar arrefecer no forno. Depois de frio cortar aos quadrados.

Bolo Formiga

Mais uma receita que há muito esperava no meu bloco de notas para ser saboreada... resulta num bolo bastante bonito e grande, ideal para acompanhar um chá nestes dias que antecedem o Natal e já agora, um feliz e doce Natal àqueles que por aqui passam e até 2008!

INGREDIENTES

8 ovos (reduzi para 6)
2 chávenas de açúcar (reduzi para 1/2)
2 chávenas de farinha
3/4 chávena de óleo
1 pacote de natas
65 g de chocolate granulado
200 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo, as natas e o coco ralado. Bater as claras em castelo. Juntar a farinha e o fermento e por fim envolver as claras em castelo juntamente com o chocolate granulado. Levar ao cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno médio (coloquei a 160ºC) durante 40 a 50 minutos.

Receita retirada do blog Café com Sobremesas: http://cafecomsobremesas.blogspot.com/2007_01_01_archive.html

Queijadas de leite

Num fim-de-semana com muito frio somente um doce para aquecer na companhia de um chá... Receita muito fácil de executar e com um resultado final muito agradável! Para a próxima vou experimentar misturar uma colherzinha de canela...

INGREDIENTES
100gr farinha
50gr açucar
50gr manteiga
2 ovos
1/2 l leite

Misturar os ovos batidos com a manteiga derretida e o açúcar, mexer bem e adicionar a farinha e o leite em fio. Untar e polvilhar forminhas e verter nelas a massa, sem encher na totalidade. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.

Crumble de maçã

Pela primeira vez experimentei fazer crumble... Há muito que ia lendo receitas de crumble com vários tipos frutas, mas o de maçã era aquela que parecia mais indicada nesta combinação de fruta com um granulado de farinha, manteiga e açúcar. Tinha maçãs reinetas e nozes do quintal dos meus pais de Ourém e decidi juntá-las! Devo dizer que é delicioso mesmo sem ser saboreado com o gelado de natas... fica para a próxima!

INGREDIENTES

6 maçãs reinetas

nozes q.b.

1 clh. sopa de açúcar amarelo

1 clh. sopa de canela

2 chávenas de farinha (mal cheias)

2/3 chávena de açúcar (usei somente metade)

100gr de manteiga

Cortar as maçãs aos cubos e espalhar uma colher de sopa de açúcar amarelo e outra de canela, misturar as nozes e reservar. Numa taça misturar com a ponta dos dedos a farinha, o açúcar e a manteiga até obter um granulado fino. Untar um prato de ir ao forno com manteiga, colocar as maçãs e espalhar a mistura da farinha adicionando por cima mais uns bocadinhos de manteiga. Levar ao forno a 180ºC durante meia hora.

Receita retirada do blog Ardeu a Padaria (como as receitas do João pedro Diniz são sempre descritas de uma forma muito sua, tive mesmo de adaptar a receita para aqui a colocar e sem a tentar adulterar!!):

http://ardeu-padaria.blogspot.com/2006/02/crumble-de-ma.html

Tarte de Pêssego e Requeijão

Mais uma receita dada por uma amiga... Com mais ingredientes do que a receita anterior, mas a execução é igualmente feita de um fôlego! Fica leve, mas deve ser servida fria e não à temperatura ambiente... Usei pêssego em lata, mas hei-de experimentar com pêssegos "verdadeiros"!!

INGREDIENTES

1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
200ml de natas
200gr de requeijão
3 ovos
1 rolo massa quebrada pré-comprado

Estender a massa numa forma e picar o fundo com um garfo. Desfazer o requeijão com um garfo ou com os dedos e espalhá-lo sobre a massa. Cortar os pêssegos às fatias e colocá-las sobre o requeijão. Bater os ovos, o leite condensado e as natas e verter sobre os pêssegos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos. Depois de fria, desenformar e colocar a tarte no frigorífico.

Bolo Mousse de Chocolate

Contava-me uma amiga - que me deu a receita - que este bolo era delicioso e muito fácil de fazer. Não é engano aparecerem somente 2 ingredientes, é mesmo assim: sem farinha, sem manteiga e sem açúcar... Fica pequenino e baixo, mas muito saboroso!

INGREDIENTES

6 ovos

200gr chocolate em tablete

Misturar as gemas com o chocolate derretido em banho maria (ou no microondas). Adicionar as claras batidas em castelo. Dividir a massa em duas partes: uma que vai ao frigorífico (para solidificar tipo mousse) e outra que vai ao forno em forma (untada e polvilhada de chocolate em pó) durante 20 minutos a 175ºC .

Depois de cozida, desenformar, deixar arrefecer e espalhar por cima a mousse que entretanto esteve no frigorífico. Recolocar o bolo no frigorífico e no momento de servir, espalhar por cima raspas de chocolate branco (ou amêndoa picada, ou chocolate granulado, ou coco...).

Bolo de noz, cenoura e ananás

Provei este bolo feito pela minha irmã (que tem especial jeito para doces) nas minhas férias em Ourém. Como achei que era uma receita a reter e a experimentar decidi confeccioná-la, mas devo dizer que o dela ficou muito melhor...

INGREDIENTES

2 chávenas (chá) de farinha

2 chávenas (chá) açúcar (reduzi para 1 e 1/2)

1/2 chávena (chá) óleo

1 chávena (chá) de cenoura ralada

1 chávena (chá) de ananás cortado aos pedaços

2 chávenas (chá) de nozes trituradas

4 ovos

1 clh. chá bicabornato de sódio

1 clh. chá de canela

Misturar o ovos inteiros com o açúcar. Juntar o óleo, a cenoura, o anánas e as nozes mexendo tudo muito bem. Adicionar a canela, o bicabornato e por fim a farinha. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45-50 minutos.

Bolo de Natas

O descanso em terras oureenses e outras com cheiro a mar manteve-me afastada daqui, mas em compensação deu para continuar a experimentação de umas quantas receitas novas... Uma delas foi este bolo de natas que fica muito, muito fofo!

INGREDIENTES

2 chávenas (chá) de farinha
2 chávenas (chá) de açúcar (reduzi para 1 e 1/2)

2 pacotes de natas
5 ovos
1 colherer (chá) de fermento

Bater as natas como açúcar. Juntar as gemas, a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo e adicionar à massa envolvendo delicadamente sem bater. Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado e levar ao pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45-50 minutos.