Tarte Tatin

Não é uma receita estreante de saborear, mas é a primeira vez que vem parar aqui. De origem francesa, tem uma história curiosa: no século XIX duas irmãs (de apelido Tatin) tinham um restaurante frequentado por caçadores, um dia ao almoço, uma delas estava a preparar-lhes uma tarte de maçã tradicional, queimou-se e deixou-a cair no chão, colocou-lhe então a massa por cima e foi um verdadeiro sucesso...até hoje!

INGREDIENTES:

100gr de manteiga

125gr de açúcar

8 maçãs

1 rolo de massa quebrada pré-comprada

Colocar numa frigideira anti-aderente a manteiga, o açúcar e as maçãs descascadas e cortadas aos quartos até caramelizar. Verter numa tarteira e colocar por cima a massa quebrada. Picar a massa 4 ou 5 vezes com um garfo para não enfolar e levar ao forno a 200ºC durante 25 minutos. Desenformar quente e servir com gelado de baunilha ou natas batidas.

Tarte de Natas

Antes de mais, obrigada por todos os comentários e um 2009 muito feliz e muito doce!Para um aniversário natalício, uma tarte de natas cuja simplicidade condiz com o sabor... e muito rápida de preparar!

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina incolor
1 clh. sopa de sumo de limão
100gr bolacha Maria

Colocar as folhas de gelatina em água fria. Bater as natas até ficarem espessas. À parte, bater o leite condensado. Escorrer a gelatina, juntar o sumo de limão e derreter 1 minuto no microondas. Adicionar a gelatina derretida ao leite condensado e envolver depois as natas batidas.

Derreter a bolacha Maria na 123 e cobrir o fundo de um pyrex com metade. Verter o creme devagar e colocar por cima a restante bolacha derretida. Levar ao frigorífico até solidificar.

Tarte de chocolate e queijo

Uma longa ausência deste blog e sem tempo para confeccionar doces, até agora. Ando em busca de uma tarte de chocolate tipo cheesecake, mas ainda não foi desta... Apesar desta tarte ter um sabor agradável, a consistência não me convenceu. A procura continua...

INGREDIENTES

2 pacotes de bolachas com pepitas de chocolate

200gr queijo creme

60gr manteiga

60gr açúcar

60gr cacau em pó

1 ovo

Derreter a manteiga e misturá-la com as bolachas esmagadas ou trituradas na 123. Colocar no fundo de uma forma de tarte e reservar. Bater o queijo até ficar cremoso e adicionar, batendo sempre, o açúcar, o cacau e o ovo. Espalhar esta mistura sobre a base de bolacha e levar ao forno durante 20 a 30 minutos a 180ºC.

Tarte de Pastel de Nata

Apesar da receita ser nova, já tinha experimentado fazer tarteletes de pastel de nata e confesso que prefiro essa receita pois a massa é caseira em vez de ser pré-comprada. Mas não desgostei desta consistência com um sabor a limão e um toque de canela...

INGREDIENTES

1 embalagem pré-comprada de massa folhada

1 lata de leite condensado

3 medidas (da lata) de leite normal

4 ovos

2 clh. sopa farinha

2 cascas de limão

1 pau de canela

Desenrolar a massa folhada e forrar o fundo de uma tarteira. Picar o fundo com um garfo para não enfolar. À parte, num tacho, misturar o leite condensado com os ovos, um a um e a farinha. Adicionar depois as três medidas da lata de leite mexendo sempre. Por fim, colocar a casca do limão e o pau de canela. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirar a casca e a canela e verter sobre a massa folhada. Colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ou até ficar dourada por cima. Desenformar depois de fria e colocar no frigirífico.

Tarte de leite condensado com bolachas de pepitas

O site da Vaqueiro tem umas quantas - e são muitas - tentações culinárias... esta é uma delas, mas mais uma vez, mudaria o nome e chamar-lhe-ia doce de colher em vez de tarte. Para a próxima colocarei numa taça grande ou em tacinhas individuais...

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (usei uma de leite cond. já cozido)

4 folhas de gelatina

3 ovos

4 iogurtes cremosos (usei naturais)

200 g de bolachas com pepitas de chocolate

Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe arrefecer. (Esta fase saltei pois usei uma lata de leite condensado já cozido). Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas. Junte os iogurtes e misture bem. Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior. Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado. Deite numa forma de mola e leve ao congelador até estar bem frio. Na altura de servir retire a mola e polvilhe com as bolachas reservadas.

Receita retirada do blog da Vaqueiro:

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=2771

Tarte de Coco

Com vontade de comer coco e de ter pouco trabalho, fiz esta tarte que se prepara em 50 minutos: 10 para fazer e 45 para cozer! Aprovado o sabor, mas a consistência ficou um pouco seca, talvez para a próxima acescente 2 ou 3 colheres de leite...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada pré-comprado

200gr de coco

6 ovos

1 lata leite condensado

Desenrolar a massa folhada sobre uma tarteira de fundo amovível e picá-la com uma garfo para evitar que enfole. Misturar o leite condensado com os ovos. Adicionar o coco e mexer bem até obter um creme homogéneo. Verter sobre a massa e levar ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

Tarte de Pêssego e Requeijão

Mais uma receita dada por uma amiga... Com mais ingredientes do que a receita anterior, mas a execução é igualmente feita de um fôlego! Fica leve, mas deve ser servida fria e não à temperatura ambiente... Usei pêssego em lata, mas hei-de experimentar com pêssegos "verdadeiros"!!

INGREDIENTES

1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
200ml de natas
200gr de requeijão
3 ovos
1 rolo massa quebrada pré-comprado

Estender a massa numa forma e picar o fundo com um garfo. Desfazer o requeijão com um garfo ou com os dedos e espalhá-lo sobre a massa. Cortar os pêssegos às fatias e colocá-las sobre o requeijão. Bater os ovos, o leite condensado e as natas e verter sobre os pêssegos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos. Depois de fria, desenformar e colocar a tarte no frigorífico.

Flan Pâtissier

Tinha esta receita guardada para um destes dias experimentar. Estava curiosa para saber se o sabor seria idêntico àquele que eu me lembro da minha infância e das fatias de flan que a minha mãe comprava na boulangerie: não fiquei desiludida!

INGREDIENTES
massa folhada (usei um rolo de massa pré-comprada)
100 gr farinha
150gr açúcar (reduzi para 100gr)
1 l leite
2 ovos
1 gema

Estender a massa folhada sobre uma forma de tarte com o papel vegetal que a envolve, e picar o fundo com um garfo. Dissolver num pouco de leite a farinha e misturar os ovos e a gema batidos. Num tacho, levar ao lume o restante leite e o açúcar. Quando levantar fervura, retirar do lume e adicionar aos poucos a mistura da farinha e dos ovos, mexendo com uma vara de arames para não formar grumos. Levar novamente ao lume mexendo sempre até engrossar. Verter sobre a massa folhada e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (convém vigiar pois a minha ficou demasiado "dourada"!).

Tarte de Leite Condensado

Mais uma receita de fácil execução e rápida cozedura... Optei por fazer a base da tarte com uma receita de massa (que dá para salgados e doces) ao invés de comprar massa folhada ou quebrada sugerida na receita original. Gostei do sabor a limão, mas pensava que ficaria com outra textura...

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada ou areada

1 lata de leite condensado

200 g de queijo fresco em creme

4 ovos

1 limão

1 colher de sobremesa de Maizena (usei farinha normal)

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Desenrole a placa de massa e forre uma forma de tarte, mantendo a massa sobre o papel vegetal. Pique a massa com um garfo. Bata muito bem o leite condensado com o queijo fresco em creme e os ovos até obter um preparado homogéneo. Adicione a raspa da casca do limão e o sumo depois de nele ter dissolvido nele a Maizena. Misture bem e deite sobre a massa. Coza durante cerca de 30 minutos no forno.

Receita da massa da base:

250gr farinha

1 chávena café de água morna

4 clh. sopa óleo

1 pitada sal

Amassar tudo junto até formar uma bola. Com as mãos estender a massa na forma (parece que fica elástica, mas com cuidado consegue-se estendê-la).

Receita retirada do site da Vaqueiro:

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=404

Tarte de Amêndoa

Foi a minha estreia na tradicional receita da Tarte de Amêndoa... confesso que não apreciei a textura da base: muito gordurosa e enqueijada (como tantas vezes me acontece nos bolos!). Salvou-se a crosta estaladiça de amêndoa!

INGREDIENTES

100gr farinha

100gr açúcar + 100gr

100gr manteiga + 100gr

150gr amêndoa lascada

3 ovos

9 clh. sopa leite

raspa de limão

Misturar a manteiga derretida (100gr) com o açúcar (100gr). Juntar as gemas e a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo. Verter a massa numa forma de tarte e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até meio da cozedura (cerca de 35 minutos). Entretanto, num tacho misturar os restantes 100gr de manteiga, os 100gr de açúcar, o leite e a raspa de limão e levar ao lume médio. Quando engrossar, adicionar a amêndoa e espalhar sobre a massa. Deixar a cozedura terminar no forno até a amêndoa borbulhar.

Tarte de Maçã e Coco

Para uma pressa, uma sobremesa muito rápida e deliciosa! Preferencialmente feita com maçãs reinetas que lhe confere um gosto especial!

INGREDIENTES
1 rolo de massa folhada
3 ou 4 maçãs reinetas
1 pacote natas
100gr coco ralado
2 ovos
100gr açúcar (reduzi para 50gr)

Estender a massa folhada (mantendo o papel vegetal que a envolve) numa forma de tarte e picar o fundo com um garfo. Cortar a maçã aos bocadinhos e espalhar sobre a massa. Numa taça misturar os ovos, as natas, o coco e o açúcar, mexer bem e verter sobre as maçãs. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos ou até ficar tostadinha.

Far Breton

Uma receita francesa típica da região da Bretanha... é muito simples e rápida de fazer e sai sempre bem, mas pessoalmente prefiro-a no dia seguinte depois de ter estado durante a noite no frigorífico! Por estar a amamentar não usei rum, optei por marinar as ameixas em água quente e o resultado agradou-me bastante!

INGREDIENTES

12 ameixas secas

5 clh. sopa farinha

3 clh. sopa açúcar

3 ovos

1/2 l leite quente

1/2 clh. café sal

3 ou 4 clh. sopa rum (não coloquei)

Marinar as ameixas no rum (ou em água quente). Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o sal e adicionar os ovos batidos. Aquecer o leite no microondas e juntar devagarinho mexendo sempre até obter uma massa fluída e lisa. Untar um pyrex om manteiga, dispor as ameixas escorridas e verter a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos.

Tarte de Chocolate e Coco

Apesar do sabor ser bastante bom, esta tarte ficou um pouco seca... talvez tenha sido por ter ficado baixinha devido ao diâmetro da forma. Para a próxima ficará decerto melhor!

INGREDIENTES
1 rolo massa quebrada
150gr coco ralado
100gr chocolate (usei chocolate preto)
100gr açúcar (reduzi para 50gr)
2 clh. sopa leite
4 ovos
25gr manteiga

Forrar uma forma de tarte com a massa, ficando o fundo com um garfo. Derreter o chocolate no microondas com uma colher de água ou de leite. Espalhar sobre a massa e alisar bem. À parte, derreter a manteiga, juntar o coco e o leite. Adicionar depois os ovos um a um e o açúcar e mexer bem. Deitar sobre o chocolate e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até ficar dourada.

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado

Porque receber visitas especiais requer uma sobremesa especial... uma tarte deliciosa e muito fácil de fazer! Contudo, para a próxima vez, colocarei menos quantidade de bolacha...

INGREDIENTES

200 g de bolachas de aveia ou tipo digestivas

60 g de margarina Vaqueiro (coloquei manteiga)

100 g de amêndoa pelada e finamente ralada

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 dl de natas

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a margarina cortada em pedaços (optei por derreter a manteiga). Espalhe-as sobre o fundo de uma forma de mola. Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado, junte os ovos, um a um e sem parar de bater, e as natas. Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos, até o creme estar preso e a superfície dourada.

Receita retirada do site da Vaqueiro (com algumas alterações):
http://www.vaqueiro.pt

Tarte gelada de Chocolate e Iogurte

Uma tarte gelada que é quase um semi-frio... a receita original feita pela minha irmã era mais complexa a nível de ingredientes, ficou mais densa, mais enjoativa. Depois de a provarmos, reajustei-a seguindo os seus conselhos. É deliciosa com estas alterações!

INGREDIENTES

Base

1 pacote de bolacha Maria

2 clh. sopa cacau

raspa de 1/2 limão

125gr manteiga

20gr de açúcar (não coloquei)

Recheio
1 iogurte natural (coloquei 2)

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina

50gr de açúcar (reduzi para 2 clh. sopa)

200gr chocolate em tablete (reduzi para 100gr)

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.

Tarte de Maçã

Uma tarte de maçã, rápida de confeccionar e deliciosa! Pode-se optar por fazer o puré da maçã, cozendo-as com um pau de canela e açúcar... eu preferi juntar um frasco de puré: foi mais rápido!

INGREDIENTES

Massa:

250gr farinha

1 chávena café de água morna (mal cheia)

1 chávena de café de óleo (mal cheia)

Recheio:

1 frasco de puré de maçã ou 4 compotas de maçã "Andros"

4 maçãs reinetas

açúcar e canela q.b.

Mistura-se a farinha com a água e o óleo e amassa-se todos os ingredientes até obter uma massa que se desfaz. Forra-se uma forma de tarte (não é necessário untar e polvilhar) e coloca-se por cima o puré de maçã espalhando bem. Polvilha-se com canela. Cortam-se as maçãs em meias luas e dispõem-se em círculo sobre o puré. Polvilham-se com canela e açúcar. Leva-se ao forno pré-aquecido durante 30 a 40m a 180ºC.

Tarte de pêras e chocolate

Uma tarte de sabor especial de pêras e chocolate. Da próxima vez, ponho mais pêras e somente metade do chocolate...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada

3 pêras (aumentar para 4 ou 5)

200gr chocolate preto (reduzir para 100gr)

50gr açúcar

1 pacote de natas

1 ovo

Desenrolar a massa sobre a forma de tarte e picar o fundo com um garfo. Derreter o chocolate no microondas e barrar o fundo da tarte, espalhando bem e uniformemente. Descascar e cortas as pêras às metades e colocá-las sobre o chocolate. À parte, bater o ovo, as natas e o açúcar e verter a mistura sobre as pêras. Levar ao forno pré-aquecido durante 30m a 180ºC (ou até o creme ficar dourado).